酱肉丝的家常做法 快速学会做酱肉丝

2019-04-14 - 酱肉丝

酱肉丝是一道很受欢迎的家常菜,也是北京菜的经典代表菜之一。这道菜咸甜适中,配上丰富的酱汁,风味独特。其制作方法也很简单,以瘦肉为主要原料,辅以甜酱或酱油调味料,裹上酱汁而成。

酱肉丝的家常做法

今天,这道菜在酱肉丝的基础上不断创新,把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿卷在豆腐皮里面,鲜而不咸,增添了一种清爽,是一道色香味俱全、营养价值高的家常菜。让我们看看它的具体方法!

食材准备

肋肉一小块,豆腐皮3-5片,黄瓜1条,胡萝卜1根,火腿少许,洋葱姜,生抽,酱油,蚝油,葡萄酒,鸡蛋清,淀粉少许,糖少许,植物油适量。

酱肉丝的家常做法

制作方法

1、把瘦肉切成丝,如果不方便切,可以先放在冰箱里冻一下再切。切丝后,放入大碗中,加入适量生粉、蚝油、料酒、白糖和鸡蛋清,搅拌均匀然后腌制30分钟。

2、豆腐皮准备3-5块,具体用量根据实际需要。将豆腐皮用沸水烫一下,不仅可以起到杀菌的作用,还可以使豆腐皮更柔软、更鲜嫩。

3、黄瓜洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝,火腿切块备用。将黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝整齐地放在豆腐皮的一端,然后从这一端慢慢卷起,尽量卷紧一些。

4、按上述方法将豆腐皮和配料卷好。

5、将卷好的豆腐皮放在面团上,将两端不平的地方切掉,然后斜切成段。

6、将豆腐卷切匀放在盘子边缘。

7、将准备好的肉丝炒熟。锅中放入适量的植物油,至油温60%热时,将腌制好的肉片炒匀,炒至变色,放一勺酱油和准备好的洋葱姜,然后放入适量的水,用大火将酱汁收至浓稠。

8、将炒好的肉丝放在盘子中间。

酱肉丝的家常做法

就这样,一道美味的酱肉丝就准备好了,配上豆腐卷,整道菜看起来像鲜花一样的美食,又好看又好吃,你学会怎么做了吗?快来动手试试看!

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