我相信每一个去北京的游客都会尝到北京烤鸭的味道，在北京的每一个地方，提到北京烤鸭，都感到无比自豪。北京烤鸭的发展不仅是一种美食的存在，更是一种文化。北京烤鸭是哪一家最好吃的？
烤鸭店在旧院子里，客人可以在中央花园或四周的房间里用餐。走进烤鸭店，靠着墙堆高高的水果，挂在炉子里的玫瑰花被火烧着，还有炉子滴下的油，令人垂涎的烤鸭。火烧下，水果噼啪作响，烤鸭主人脸上油腻忙碌。
李群的烤鸭也许不比大董的好吃，而是那种老北京庭院的人文情怀，朴素的庭院，普通却自制的食物，独特的风味。店里贴了几张店主和名流要人的照片，当我们出来时，我们认出他是个诚实的人，穿着朴素的衣服，留着顺从的头发。
朋友说：“当几个外国人出人意料地发现这个时，把它放进世界上第一本自助旅游图书的销售中，从那时起，该老板就给发来了一丝消息。”老板最聪明的事情就是不花钱翻新店面，让顾客去找感觉。”
人们每天吃饭，烤鸭是北京饮食文化中最重要的一个，绝对是中国的精华。所谓“秋高鸭肥，笼中鸡肥”，听说秋烤鸭是最好吃的，我们这群美食家都要准备出去了。
经过几百年的发展，烤鸭已经是家常菜，也是中国非常有代表性的食物，说到烤鸭，在全国最受欢迎，知名度最高的是全聚德烤鸭。从活泼的北京烤鸭到一盘红脆的全聚德烤鸭，要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等28道工序。烤鸭时，把鸭坯放入滚烫的水中，用6英尺长的烤鸭杆，一般飞过火焰飞进炉膛，厨师拿着长杆。
北京烤鸭的起源和吃烤鸭的区别？广烤鸭和北京烤鸭的名字自然口味不一样，首先谈谈北京烤鸭的起源和口味，北京烤鸭是从南京朱元璋建的帝王，大明的皇家厨师们用南京特有的湖底皮厚肉。用鸭子做菜。为了取悦皇帝而改变方式，皇室厨房经过多次试验，最后选用炭烤，烤鸭皮脆烤出来的时候，北京烤鸭是趁热吃，烤鸭头尾先切下压抑。
北京烤鸭(又称北平烤鸭)是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为quot;挂炉烤鸭quot;与quot;焖炉烤鸭quot;两大流派,而北京最著名的老字号烤鸭店也即是两派的代表,以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。烤鸭的祖先是西方的烤鹅。烤鹅技术被两次传入中国。
烤鸭是孩子们很喜欢吃的一种烤制的食物，它的外皮酥脆，鸭肉香嫩，与酱料配料一起卷在饼皮中很是美味。说到烤鸭人们第一个想到的一定是北京烤鸭，朋友们想知道烤鸭配方及烤鸭的做法吗?下面就为大家介绍北京烤鸭的做法。1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净。2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面。
随着时代的变迁，全聚德的发展一直没有得到很好的改革和变革，对于以前全聚德的特点现在烤鸭店基本已经有了，有的比全聚德还好！说简单点没有跟上时代的脚步！没有真正的独特性！就拿现在的北京全聚德，大多数去这个地方吃烤鸭的人都是游客，为了什么？10年前，当我第一次走进烤鸭房时，全聚德是个很响亮的牌子，现在这个圈子里排队的人都说全聚德。
