叫花鸡腌制配方 洪七公叫花鸡 独特配方 无比美味!

2018-12-05 - 叫花鸡

凡是看过《神雕英雄传》的人,都知道洪七公的拿手好菜叫花鸡。我们来看看叫花鸡的腌制和制作方法。

叫花鸡腌制配方

1.先用刀子把鸡腿骨头折断,为了折叠成型,在鸡肉中加入洋葱、生姜、大蒜、盐、蚝油、烹饪酒、胡椒等调味料,将调味按摩揉入鸡肉中,将胡椒炒出香味。

叫花鸡腌制配方

2.用擀面杖搅拌香椒,然后加入鸡肉腌在一起,用保鲜膜盖好,放入冰箱,腌制一个多小时,取出中间稍微翻一下。

3.将荷叶在冷水中浸泡一会,用冷水和酒一起和面条,将面团和软硬适中,然后把腌鸡放在胡椒粉上,把洋葱、蘑菇切成丝备用,把蘑菇丝和洋葱丝放进去。

4.把剩下的料汁同鸡充分混合,将香菇丝和洋葱丝充分混合。其他调味品,如大蒜,都塞进鸡的肚子里,放在浸过水的荷叶里,包起来。

叫花鸡腌制配方

5.将包好的鸡肉放入火中烘烤,用高热烘烤40分钟,然后用小火烘烤90分钟,最后用大火烘烤90分钟;

6.取出烤鸡,去掉鸡肉表面的泥巴,取出荷叶,洒上芝麻油即可。 

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