把子肉最正宗的做法:肥而不腻,入口即化,一片肉能下三碗米饭!

2018-12-14 - 把子肉

 把子肉概述 

把子肉是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。尤以济南把子肉最为出名,把子肉有肥肉但肥而不腻,由浓油赤酱熬制却并不咸,刚好用来下饭。一口饭一口肉的搭配刚好把米香肉香统统带出来。

今天就教大家如何制作正宗的把子肉,一起来看一下吧!

把子肉最正宗的做法

 把子肉主料:

五花肉450克(带皮五花肉)

把子肉最正宗的做法

把子肉辅料:

甜面酱25克、姜20克、大葱35克、料酒20克、鲜酱油15克、老抽10克、糖15克、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3克、丁香3个、豆蔻3个、白芷2块、小茴香4克

把子肉最正宗的做法

 做把子肉步骤

1.五花肉洗净后切成约一指宽的肉片;

2。放入甜酱、新鲜酱油、老烟、糖、料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如天气较热,最好放入冰箱腌制);

3。将八角、香叶、香草、小豆蔻、当归、丁香、茴香、肉桂等放入料袋中;用小刀将香草掰开,香味便可散发出来;

把子肉最正宗的做法

4.砂锅底部抹少许油,葱叶、姜片铺底。把腌好的肉片码放在上面;

5.剩下腌料汁全部倒入锅中,同时把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水;

6.小火焖制大约一个小时,肉软烂即可,出锅用葱花点缀,趁热食用。

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