盐焗鸡的正宗做法,原汁原味!果然名不虚传

2019-02-08 - 盐焗鸡

盐焗鸡介绍

粤菜中的经典,盐焗鸡。听着名字简单,以为像白切鸡和豉油鸡一样的简单。其实不是,盐焗鸡做法过程需要大量的盐,还有一定的耐性。广东盐焗鸡做法简单,味道鲜美,皮脆肉嫩,口感紧实,最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道,十分入味!吃起来咸香味久久不散,留存在齿缝里,回味无穷!下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。

盐焗鸡的正宗做法

盐焗鸡原料

清远鸡一只3斤左右、油纸3张。

做盐焗鸡的鸡,一定要选好鸡,这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏,就是看肉质口感是否紧致。

 盐焗鸡腌料

盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。

盐焗鸡的正宗做法

盐焗鸡做法 

1、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。

2、腌制好了将鸡涂上生抽,进行风干,鸡身表皮越干越好。

3、先一张油纸包好腌制的鸡,另两张油纸用水弄湿,将鸡再包一层。

4、准备一个小锅,把粗盐倒进锅里小火炒热。

盐焗鸡的正宗做法

5、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。

6,小火焗15分钟后关火,静置10分钟,盐焗鸡就全熟了。

盐焗鸡的正宗做法

小编总结

大家可能疑惑,3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记,刚才粗盐已经炒热过,温度很高了,放了鸡再次加热焗15分钟时,里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味!

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