亚美尼亚人的饮食传统,真材实料绝不偷懒的做法!

2019-02-20 - 亚美尼亚人

亚美尼亚民族

这个民族,实际上起源于公元前16世纪。在辉煌时期,领土延伸到里海、黑海和地中海。但是在接下来的2000多年里,被罗马人、拜占庭人、波斯人、阿拉伯人、突厥人、塞尔柱人、蒙古-鞑靼人等入侵,战争持续不断,土地面积不断缩小,最终成为一个没有任何入海口的内陆国家,西与土耳其接壤,南与伊朗接壤,北临格鲁吉亚、东临阿塞拜疆。

亚美尼亚人的饮食传统

亚美尼亚曾是前苏联加盟共和国,苏联解体后独立。1915年,奥斯曼土耳其帝国对亚美尼亚人实行了不人道的种族灭绝政策,前后杀死了100多万亚美尼亚人。自然灾害和人为灾害,使600多万亚美尼亚人一半以上定居海外,但这些经历过血火洗礼的人并没有被苦难所打倒,他们顽强而乐观地生活着。对本土的依恋,使他们具有强大的民族自豪感和凝聚力,无论他们去哪里,都不会忘记自己的文化。

一年一度的亚美尼亚文化节是为了把这个国家的文化传播给更多的其他民族,让年轻一代了解历史,了解自己文化的独特内涵。

亚美尼亚人的饮食传统

亚美尼亚人的饮食习惯

亚美尼亚人喜欢用各种香料腌制牛肉和羊肉,并用炭火烧烤,这与世界上其他国家类似。所以在亚美尼亚餐桌上,你可以很容易地看到烤整只羊,烤肉串,烤肉卷。他们的主食喜欢用碎的小麦加坚果仁和橄榄油,用大蒜粉调味,做成炒饭。小麦做的饭很有弹性,味道很好。

鹰嘴豆泥做的丸子——库夫塔,但不像其他国家的纯固体实心肉丸,而是外面的豆泥,里面是洋葱炒香的肉,炸成小肉丸,吃的时候蘸上融化的奶油。它的味道比素食肉丸丰富得多。沙拉与伊朗菜非常相似,用黄瓜片、生菜和西红柿加柠檬汁调味,或用非糖原酸奶调味。他们还有玉米煎饼,圆形,和印度面食的比例。

亚美尼亚人的饮食传统

亚美尼亚披萨卡玛朱(Khamaju)是一种薄的圆形蛋糕,上面有一层由各种香料和番茄香菜制成的肉末。他们也有一种非常受欢迎的小吃,也就是说,用奶酪包裹的糕点,在吃的时候烤得金黄酥脆。咬下去,牛奶香,酥脆可口。他们也有地中海国家都有的小吃多尔玛(DOLMA),只是他们的不是素的,而是小牛肉糜混合洋葱、香料,再加进大米,用腌葡萄叶包起来,放入锅中加水煮熟。吃时蘸酸奶酪和茴香做的蘸料。

亚美尼亚的甜点是值得称赞的,其中许多是由坚果和水果制成的,所以是非常健康的。

清脆的朱哈香肠(Suchush),这是亚美尼亚著名的产品,做起来很麻烦:把李子捣碎,加香料一起煮成胶状,然后把线穿过核桃仁整个放进去,滚上这个李子胶,反复多次,直到裹上厚厚的胶质,提起风干,就可以吃了。这是他们著名的茶点。

亚美尼亚人的饮食传统

除此之外,还有一种外表像面皮一样的甜品,味道却像果丹皮,是用葡萄汁和淀粉做的。亚美尼亚人喜欢烘焙食品,他们的糕点都是家传配方,从面粉等最原始材料做起,绝不偷懒走捷径。各种酥皮甜品,那些炸得酥脆的面皮,浸透糖浆和蜂蜜,中间夹上碎核桃仁或者其他坚果仁,吃完满口留香。

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