东北红烧肉怎么做?这样做百吃不厌

2019-02-22 - 东北红烧肉

做法一

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

东北红烧肉怎么做

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可。

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做法二

原料:五花肉一块(多少按家庭人口定). 配料:葱 姜 蒜 干红辣椒 大料 料酒 桂皮 醋 糖 盐 味精 酱油 

1、先将五花肉切成块(也可以将肉用水煮10分钟后在切,东北一般直接切块入锅)备用 

2、锅内放油少许,五成热时放入红塘或者白糖,熬至白糖成红褐色或者红塘成粘稠的浆时放入切好的五花肉块,不停的翻炒.

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3、直至糖浆完全均匀的挂在肉上,

4、然后放入葱段 姜片 蒜片 干辣椒 大料 桂皮 料酒 醋少许 加清水煮开后换小火 肉到八成熟时加入盐 味精 汤汁收干即可出锅装碗,在碗上洒点蒜苗就可食用了. 

做好的红烧肉色泽呈红褐色,肥而不腻,一次吃不完,下顿可以加点土豆在炖一次,就是很好吃的红烧肉炖土豆啦.

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