三杯鸡的家常做法,一键get新技能!

2019-02-01 - 三杯鸡

三杯鸡因其配料有“酱油、油、米酒各一杯”,故得名。不过众说纷纭,也有人说三杯鸡肉的原料应该是一杯糖,一杯酒,一杯芝麻油…其实正宗的三杯鸡应该加上九层塔调味,但是在实际的做法中常常会被忽略,而米酒也因为原材料不足被人们用花雕等美酒来代替了。其实根据自己的口味去改善的味道也许会变得更好,大家自己做的时候也可以尝试哦。

三杯鸡的家常做法

做法步骤

1、把三只黄鸡切成4厘米大小的块

2、洋葱去皮切成片,紫洋葱丝,姜蒜片,花椒切成三角块备用

3、煮沸后将水倒入锅中,放入鸡肉煮2分钟,然后用清水捞出,冲洗泡沫表面,充分排水。

4、将油和糖倒入锅中,用中、小火把糖炒熟,等糖慢慢变成深褐色,然后变成浅棕色的气泡,放入鸡块中,快速炒熟,让糖包在鸡块外面。油炸好后上菜。(如果糖分掌握不好,可以直接用酱油染色省略)

三杯鸡的家常做法

5、将煎锅洗净擦干,倒入少量油,放入蒜片、姜片爆香。

6、放入鸡块,倒入不含1/2鸡块的花雕酒,再倒入不含2/3鸡块的水中,放入生烟、老烟中,盖炖20分钟。

7、打开盖子,换上火继续烧3-5分钟,直到汤变粘,放入花椒、洋葱炒,最后放入麻油搅拌均匀,熄火即可。

三杯鸡的家常做法
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