东北乱炖是东北人最爱做的一道佳肴,乱炖的家常做法步骤有哪些呢?下面小编带大家一起了解一下吧!
东北的习俗大多和东北的民族有关,有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的炖。
做法：
食材介绍
胡萝卜适量，土豆适量，白菜适量，芸豆适量，花菜适量，猪肉适量，粉条适量，食盐适量，生抽适量，花椒适量，葱适量，油菜适量，鸡精适量，食用油适量，清水适量，姜适量。
步骤
1：白菜油菜叶子河菜帮分开
2：处理好所有菜
3：猪肉切片
4：准备好花椒八角
5：锅里热油，放葱姜，肉片，花椒煸炒
6：肉片挂生，放入蔬菜和适量盐翻炒
7：翻炒过程中放入适量的生抽
8：翻炒到蔬菜断生变色，放适量清水和粉条
9：大火烧开，中火炖20分钟，放入白菜叶子部分，翻几下，白菜叶变色，放入适量鸡精、有菜叶子部分，菜叶变色关火。
10：上锅摆盘即可
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,吃东北炖菜无须担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,吃东北炖菜无须担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。
