鸭胗的做法大全 超级美味的鸭胗做法大全,赶紧马住!

2019-03-11 - 鸭胗

想知道鸭胗简单快捷,营养又美味的做法吗,炒鸭胗是一道非常下饭的菜,做出来绝对是可以"饭扫光",那接下来就让小编给大家分享一下超级美味的鸭胗做法大全吧,让你以后做饭都不用愁啦,赶紧一起学习学习!

鸭胗的做法大全

做法一:辣椒炒鸭胗

原料:

鸭胗或鸡胗300克、青椒5个、红辣椒5个、蒜2粒、姜1小片、洋葱1小片、花椒1小把、干辣椒3根

调料:

老抽少许、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐少许

鸭胗的做法大全

步骤:

1、用盐擦洗鸭胗,撕去黄膜、白面筋表面,放水切片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、将青椒、红椒洗净,切至花梗后约1厘米处;

4、将炒锅加热,倒入油,油热后放入辣椒、干辣椒,另一半量的姜、蒜爆香;

5、倒入鸭胗片,快速炒至有点变色,然后倒入辣椒段的一份火炒约1分钟,放入少许老炒后均匀摊,摊后放入洋葱片炒即可。

美味小Tips:

1、在清洗动物内脏时加入少许盐擦洗,可有效去除异味和杀菌;

2、鸭胗比鸡胗大,但在制作前建议去除表面的白筋;

3、如果特别辣,可以把红辣椒换成小米辣椒,但不要太多,否则会引起辣肚子痛;

4、这道菜需要快速炒熟,如果时间炒久了,鸭胗就会变得很嚼,以确保第二天面颊酸痛;

鸭胗的做法大全

做法二:小炒鸭胗

原料:

鸭胗一大个、青椒、姜、洋葱、蒜

调料:

盐、料酒、淀粉、胡椒、蚝油、白糖、生抽、鸡精、芝麻油

鸭胗的做法大全

步骤:

1、锅中放入适量清水,加入1汤匙料酒,煮沸,放入干净的鸭胗中处理,煮沸半分钟左右捞出。

2、捞出的鸭胗晾凉后切成片

3、放入碗中,加入盐、淀粉、胡椒、蚝油,搅拌,腌15分钟。

4、郫县豆瓣切碎;姜蒜切粒,洋葱斜切段;青椒切块

5、起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要

6、在腌鸭胗下,转火,快速炒至鸭胗变色。

7、加入1汤匙料酒,快速炒出鸭胗,待用

8、锅里放油,下入姜、蒜、郫县豆瓣、小火炒红油

9、下辣椒,转火,炒几次,然后下到第七步,炒鸭肉,炒好。

10、最后放入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、洋葱段,均匀炒出锅即可。

美味小Tips:

1、鸭胗清洗。鸭胗表面的杂质可以用盐去除和洗涤,然后用清水清洗;

2、第一步煮热鸭胗的时间不宜太长,要先煮开水,下入热鸭胗直到捞出变色为止,以免时间太长影响味道;

3、炒鸭胗时火速炒,不要炒得太久,以免味道不好;

4、郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已经放了盐,所以在煎的时候不需要放盐,如果有需要在煎的时候放一点盐;

5、鸭胗也可以用来代替鸡胗,一般来说,鸡胗的味道会更嫩一些。

鸭胗的做法大全

做法三:雪菜炒鸭胗

原料:

鸭胗4、适量雪菜、姜3片、大蒜2个、剁椒1小勺、葱3根

调料:

生抽1勺、料酒3勺、蚝油1汤匙、淀粉少量、剁碎胡椒1汤匙、鸡精少许、色拉油适量

鸭胗的做法大全

步骤:

1、鸭胗切薄片后洗净,雪菜洗净,挤干水,切小粒、姜、蒜丝、洋葱切成小块。

2、将切好的鸭胗用一匙两汤匙料酒和淀粉搅拌均匀,放置10分钟左右。

3、将锅内倒入油后加热,至油温8分钟热,将姜蒜香倒入鸭胗后放低,迅速炒熟。

4、将鸭胗翻炒变色,将雪菜一起翻炒,然后加入蚝油、料酒和一匙剁碎的胡椒粉,然后放入少许清水,继续翻炒。

5、将汤汁略煎至锅内晾干,放入洋葱和鸡精,炒匀,即可装盘!

看完上面三种鸭胗美味的做法,相信大家已经蠢蠢欲动了吧,那就赶快“试验”一下,发挥你的厨艺吧!

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