重庆毛血旺的正宗做法 最正宗的重庆毛血旺是如何做出来的

2019-04-21 - 毛血旺

一部名为“从你的世界路过”的电影火了重庆这座城市,然后快节奏的抖音更是使重庆成为一座迷人的“网红之城”,这里有各种诱人的美食和风景,使很多人心生向往。

说到重庆的美食,重庆火锅、麻辣面早已名扬天下,但食客们却忽略了另一道美食,即百年江湖菜——毛血旺。毛血旺具有悠久的历史,散发着无穷的魅力。就让我们一起看看最正宗的毛血旺是怎么做出来的吧。

重庆毛血旺的正宗做法

虽然毛血旺这个名字让人听起来毛骨悚然,但是实际上这是一道美味可口,口感丰富,有着“迷你火锅”之称的美食。毛血旺是一道在杂汤中直接放入新鲜的猪血凝块或鸭血凝块而做成的菜,味道辛辣,多层次的毛血旺,根据不同的口味,有不同的做法。

主要材料

鸭血、牛百叶、豆芽、莴笋、鳗鱼、火腿等

配料

油、盐、红辣椒、辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、香菜

重庆毛血旺的正宗做法

制作步骤:

1、把莴笋削皮切碎,在锅里加点盐,把莴笋煮熟后用冷水过一下。豆芽也是同样的做法,洗净后,煮熟过冷水

2、放入牛百叶焯烫捞出过凉水。

3、放入鳗鱼骨片焯烫,捞出来后洗净上面的粘液放着备用。

3、然后把鸭血煮成2分钟后,过凉备用。

4、将油倒入平底锅,将洋葱姜蒜等材料爆炒出香味。

5、加入豆瓣酱和火锅底料炒香。然后加入适量的水,再加入一点生抽、糖和料酒。

6、将酱料煮好后,加入鸭血、鳗鱼、牛叶等配料。

7、另用另一个锅,加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒

8、最后,将毛血旺倒入油锅中,最后在上面撒上香菜作为点缀。

重庆毛血旺的正宗做法

就这样,一道正宗的毛血旺就做好了,毛血旺的味道精华主要在于辣。但是每个人的口味不尽相同,你可以根据自己的喜好调整辣度。学会了吗?快做起来吧。 

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