毛血旺是一种以鸭血和毛肚为基础的菜式，以辛辣的味道为主，是一道非常有名的川菜。一开始，毛血旺是由成都地区传出来的。但后来，随着时代的变化，传统的毛血旺得到了很大的改进和创新。让我们看看现在的毛血旺是怎么弄的。
主料
毛肚150g，鸭血250g，蹄筋100g，方腿片100g，金针菇150g，水发笋100g。
配料
香菜80g、青椒40g、红椒40g、盐5g、鸡精5g、味精5g、芝麻油10g、胡椒20g、胡椒5g、汤1200g、糖15g、酱汁300g。
酱料配方
色拉油250g，鸡油750g，辣椒酱100g，鲜青椒100g，姜粒80g，大蒜100g，白椒丝20g，孜然粉50g，咖喱酱30g，青椒汁100g，豆酱200g，小米椒粒200g。
酱汁制作
在锅中加入色拉油，温度达到30%的热度后，加入姜粒煮香，加入大蒜煮香，加入豆酱小火煮5分钟，煮出香味。加入小米花椒、白椒粒、孜然小火收汁。最后，还可以加点咖喱奶油均匀煮熟，倒出。
步骤：
1、锅中加水煮沸，加入豆芽、金针菇、香菜飞水出锅。
2、鸭血、蹄筋、方腿片飞水。
3、在锅中加入汤，酱汁煮沸，加入盐、糖、味精、鸡精煮沸2分钟，去掉残渣，加入鸭血、蹄筋、方腿煮沸，最后放入毛肚，倒入碗中。
4、另锅加入色拉油50克，青椒、红椒和胡椒，青椒煮沸使之香味四溢，浇在上面，淋上芝麻油。
就这样，一道简单美味的毛血旺就这样完成了，你学会了吗？
