鲁菜的特点 鲁菜的特别之处

2019-04-26 - 鲁菜

鲁菜是山东省的菜系之一。要论鲁菜的起源,可追溯到春秋战国时期,也就是当时齐桓农最喜爱的厨师彝牙。他注重色彩材料的混合搭配,在油炸、蒸煮等方面都有自己独特的创意改进。他注重刀与火,注重色与香,注重健康与精致,可以说他奠定了中国烹饪技巧的基本框架。鲁菜历史悠久,现享誉海内外,彝牙对鲁菜做出了一定的历史贡献。

鲁菜的特点

彝牙这个人,可以说是有着厨神的烹饪技能,但是却沉迷于殿堂上的权利游戏,最终迷失自己,被迫逃离。传说他最终逃到了彭城,也为苏菜的发展做出了一定的贡献。

八大菜系中鲁菜是很多人的首推。鲁菜的发展也与山东省的文化历史、环境、经济条件和风俗习惯有关。在山东地区,文化起源于黄河,而黄河位于渤海,山川、江河、湖泊交错之届。山东物产丰富,粮食产量居全国第三位;所种植出来的蔬菜品种质量优良,素有世界三大菜园之称,胶州大白菜、章丘洋葱、苍山蒜、莱芜姜等驰名中外的蔬菜均出产于山东,这也是鲁菜为什么这么出名的原因之一。

鲁菜的特点

鲁菜的特点非常鲜明,注重调味纯味偏咸鲜、嫩、香、脆,注重清汤,清汤颜色鲜白。30种烹饪技术中以爆炒,烤制技术为一绝。鲁菜的许多菜色,原材料都采用腌制粘粉油两面煎黄慢收汁这种方式来烹饪。

鲁菜的特点

鲁菜中,菜色都偏爱用鸡蛋,许多著名的鲁菜菜谱中都与鸡蛋有关。并且,鲁菜,味道一般以辛辣为主,但是又不同于川菜的麻辣。让人欲罢不能。

鲁菜菜色丰富,味道独树一帜,你心动了吗?

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